1.速凍蔬菜品種需求增加

　　在速凍行業(yè)中，現(xiàn)在常見的品種是洋蔥，大蒜，蘆筍，青紅椒，白綠花菜，白綠蘆筍，芋頭，菠菜，豇豆，青刀豆，荷蘭豆，甜豌豆，胡蘿卜，玉米，蒜薹，蒜苗，小松菜，油菜花，薺菜，南瓜，花生，毛豆，各種蘑菇等等二十多品種。

　　未來發(fā)展中會(huì)根據(jù)需求增加更多的產(chǎn)品，前一段時(shí)間有一個(gè)討論，有的人就喜歡用新鮮的枸杞的人參做湯，速凍的枸杞和速凍人參就能讓大家一年四季喝到新鮮的，原汁原味的枸杞人參燙。蘑菇也是一樣的再如，有人愛吃絲瓜，香菜這些季節(jié)性很強(qiáng)的產(chǎn)品，如果利用速凍技術(shù)做起來，完全可以讓大家一年四季吃到。這就速凍蔬菜的魅力所在。

　　2.速凍蔬菜接受能力發(fā)展，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展

　　談到速凍蔬菜的接受能力，我曾經(jīng)走過誤區(qū)，就是那段時(shí)間大家都宣傳凈菜的時(shí)候，理所當(dāng)然認(rèn)為凈菜應(yīng)該賣到家庭中去，因?yàn)槊總€(gè)家庭都需要炒菜，如果一半的家庭使用速凍蔬菜，那不理所當(dāng)然銷量上去了嗎?后來我認(rèn)為很多人肯定錯(cuò)了，給家庭送蔬菜，那需要一家一家的去推銷，網(wǎng)絡(luò)，墻體，電視各個(gè)渠道去燒錢做廣告，最終的效果呢?很一般，為什么?就是因?yàn)檫@個(gè)是主動(dòng)推動(dòng)時(shí)代的發(fā)展，需要大量的燒錢，資金量不充足的企業(yè)就會(huì)死在發(fā)展的路上。

　　3.速凍蔬菜消費(fèi)人群

　　餐飲企業(yè)發(fā)展需求量增加，這已經(jīng)是趨勢，普通家庭使用很少，這就是食用人群問題，讓40歲以上的人去選擇速凍蔬菜很難，而恰恰是這群人在負(fù)責(zé)買菜，做飯。能接受新鮮事物的80.90后甚至00后，都很少在父母身邊，也很少做飯，在1-2-3線城市中，這類人群去飯店吃飯的頻率非常高，這也是餐飲企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。尤其是90后，他們的父母應(yīng)該都一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，沒有負(fù)擔(dān)，所以不需要養(yǎng)活老小，手里只有1000元，他會(huì)給自己女朋友發(fā)520紅包，明天發(fā)工資，今天剩的200元能和朋友一起搓一頓，好吃好喝能玩是他們的特點(diǎn)，當(dāng)然這只是一部分人群，也是這部分人群帶動(dòng)了很多事物的發(fā)展。

　　速凍蔬菜的未來

　　1：不管多大的飯店，只有1-2個(gè)廚師就能解決所有工序，甚至不需要廚師，服務(wù)員就能傻瓜操作，做出來的菜色香味俱全，再加上好的就餐環(huán)境，讓消費(fèi)者賞心悅目。

　　2：在每個(gè)家庭中，只要有一個(gè)冷柜，就可以存放至少一周的蔬菜食用量，每個(gè)袋子的蔬菜就是一盤菜，30分鐘就可以做出一桌菜，根據(jù)說明每個(gè)人都可能成為一個(gè)烹飪高手。

　　3：速凍蔬菜，讓蔬菜沒有季節(jié)性，在任何時(shí)候都可以吃到自己喜歡的蔬菜，或許買菜就像點(diǎn)外賣一樣方便。

　　未來兩年速凍蔬菜在餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展已經(jīng)成為定局，速凍蔬菜出口逐年劣勢的情況下，國內(nèi)銷售是一個(gè)發(fā)展方向，而且發(fā)展迅速，相信在這個(gè)過程中，會(huì)讓更多的人知道速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)。